Kérlek foglald össze röviden, miről szólnak a Gout du Monde csapata által szervezett ebédek!
A Gout du Monde csoport az első szlovákiai gasztrocsoport, hét taggal. A GDM a világ minden tájáról hoz ízeket a vendégeknek, hogy közelebb hozza a külföldi országokat, kultúrákat, szokásokat és hagyományokat. A rendezvény során konkrét országokat mutatunk be, és a gasztronómiájukat prezentáljuk tányéron.

Honnan jött a Gout du Monde ötlete? Mi volt az alap elképzelés?
A Covid alatt, amikor otthon maradtunk és az éttermek zárva voltak, elkezdtem egzotikus ételeket készíteni, hogy picit érdekeseb legyen az otthoni étkezés.

A covid után barátaimnak készítettem el ezeket az ételeket, és ők adták az ötletet, hogy a különleges ízeket be lehetne valahol mutatni. Ekkor született meg bennem a Gout du Monde ötlete.

Hogyan alakult meg a Gout du Monde csapata és kik a tagjai?
Különféle módszereket kerestem arra, hogy lehetne úgy bemutatni az ételeket az embereknek, hogy közben nem vagyok helyhez kötve. Az volt az elképzelésem, hogy ízekkel körbejárjam a világot. Elsőként Patrikot – aki szakács – szólítottam meg, ő gyerekkorom óta a barátom. Aztán összefutottam Petivel a cukrászunkkal. Mivel már rég nem láttuk egymást, beszélgettünk, hogy kinek mi az új. Előadtam neki az ötletet és azonnal csatlakozott. Tudtam, hogy ha ételt akarunk bemutatni, nem elég csak megfőzni, hanem jól is kell kinéznie. Ebben Erik és Patrik, akiket Johnnynak hívunk, segítenek. Tagja a csapatnak még Tibor, aki a piacot szolgálja ki, ahol azokat a fűszereket kínáljuk, amelyekkel éppen főzünk. Az utolsó tag pedig Richard, az IT technikusunk.

Hogyan válasszátok ki az alkalmak során elkészített és bemutatott ételeket?
Az események keretében négy programmal készültünk az érdeklődőknek: A Világ körül, Felfedező, A Föld kincsei és Séf titka. Mindegyik program a maga módján választja ki az ételeket. Jelenleg az „Utazás a világ körül” programon dolgozunk, ahol az aperitiftől kezdve az előételen keresztül, a leves, a főétel és desszert mind más kontinensről – országból származik.

Igyekszünk olyan varietét prezentálni a tányéron, amely az ízek érdekes kombinációját, valamint új és ismeretlent élményeket hoz.

Milyen visszajelzéseket kaptatok az eddigi három bemutató-alkalom során?
Bár még csak az elején járunk, a visszajelzéseket csak pozitívak. Az embereknek tetszik az ötlet, és támogatnak minket. Örülünk akkor is, ha kapunk építő kritikát és javaslatokat. Ennek köszönhetően fejlődhetünk és tökéletesíthetjük a csapatot.

Mik a jövőbeli terveitek, hol találkozhatnak veletek a legközelebb a gasztronómia szerelmesei?
Jelenleg arra koncentrálunk, hogy az gasztroesemények tökéletesek legyenek. Ezért maradunk a hazai pályánkon, Kelenyében. Később tervezzük bejárni Szlovákiát, Magyarországot és más külföldi desztinációkat. A legközelebbi alkalom, ahol az emberek találkozhatnak velünk, ismét Kelenyében lesz, június 3-án. Szeretettel várunk mindenkit!

Aki szeretne eljutni hozzánk a www.gdm542.webnode.sk oldalon megtalálja a részleteket.

Miután már tudjuk, miről is van szó, lássuk az élménybeszámolót, melynek a végén egy másik vendég véleményét is közöljük:

A gasztroesemény az aperitif bemutatásával és elfogyasztásával kezdődött, amely a Dél-afrikai Köztársaságból származó Amarula nevet viselte. Egy különlegesen édes, kávés likőrről volt szó, amelyhez hasonló ízesítésű alkoholos itallal valójában nem találkoztam még. Számomra túlságosan is édesnek bizonyult, ám az asztaltársaságunk tagjai közül sokan dicsérték és örömmel fogyasztották. Mint minden további fogás esetében, bemutatásra került a származási hely, illetve maga az ital is, az ételek esetében pedig a receptek és az elkészítés módja egyaránt. A bemutató szlovák nyelven zajlott.

Az előétel a Maldív-szigetekről származó Mas huni volt, melynek két fő alapanyaga a tonhal és a kókusz, apró falatkák formájában került tálalásra, lime karikákkal díszítve. Noha személy szerint nem vagyok a halaskenők rajongója, a kókusz meglepően jól működött a tonhallal keverve és a lime savanyúsága is illett az ízkompozícióhoz.

Az előételt követte a francia Soupe a l’oignon, amely egyfajta francia krémleves volt, hagymával és sajtdarabkákkal, illetve a levesbe helyezett két vajas-sajtos-fűszeres pirítóssal. Asztaltársaságunk tagjai kiemelten dicsérték ezt a fogást. A főétel előtt rövid szünet következett.

A főétel a mongol chanasan takhia volt, csirkéből készült keleties ízesítésű étel, melyben a szójaszósz és a gyömbér íze mellett ugyancsak a keleti fűszerek domináltak. A köret egyfajta sós palacsinta volt, amely meglepően jól kiegészítette a főételt. Időközben lehetőségünk volt megkóstolni a Peri peri nevezetű etióp specialitást, a többieknek különösen ízlett, ami engem illet, be kell valljam, hogy a hagymaleves után teljesen jól laktam, így jól is jött a főétel előtti szünet.

A főétel után ismét volt egy kis szünet, majd következett a desszert, a Dominikai Közösségből származó Mango cream, vagyis mangókrém. A csapat cukrásza a bemutató során az elkészítés módját is szemléltette, hasonlóképpen zajlott a többi étellel is, ám ott inkább csak az alapanyagok bemutatására került sor. A tejszínhabos desszert az aperitifhez hasonlóan különösen édes volt, ám mindannyiunkban volt még elég hely ahhoz, hogy elfogyasszuk.

Most jártunk ilyen eseményen először. Nagyon tetszett, hogy amíg vártuk az ételeket, addig elő zenével gondoskodtak a hangulatról a szervezők. A személyzet nagyon kedves és udvarias volt. Az ételek nagyon finomak voltak és bőségesen jutott mindegyik fogásból. Tetszett, hogy ez alkalommal más kultúrák ételeit kóstolhatjuk meg, és közben az adott országról is megtudtunk egy kicsit, mielőtt elénk találtak az ételt

– értékelte az eseményt az egyik vendég

Mindent összevetve, a gasztroesemény remek fogásokkal, jó hangulatban, élőzenével és kedves, készséges szervezői hozzáállással telt. A rövid sorsolás keretében még az ételekhez felhasznált fűszercsomagok egyikét is sikerült megnyernünk.

Bátran merem ajánlani azoknak a következő eseményt, akik a megszokottól kicsit másképp szeretnék elkölteni a hétvégi családi ebédek egyikét!

fotók: REflex24/Morva Mátyás

The post Bemutatkozik a Goût du Monde csapata (+fotógaléria) appeared first on Reflex24.

A Wikipédia igencsak hidegen fogalmaz, amikor a húsleves címszót keresem: „A húsleves állati eredetű húsból és csontból készített leves.” „ … a magyar gasztronómia általánosan ismert vasárnapi és ünnepnapi étele, a lakodalmi vacsora első fogása. Készülhet marha-, sertés-, kacsa-, kakas- vagy tyúkhúsból.”

Mindenki tudja, hogy egy gőzölgő húsleves mögött azonban ettől sokkal több áll, mint hogy egy egyszerű ételről beszélünk. A húsleves testnek-léleknek gyógyszere. Régi idők nagy családi ünnepeinek emlékeit őrzi. Egy forró húsleves olyan bajokat gyógyít, amit tudományos módon soha nem fognak bebizonyítani, viszont minden embernek megvan a saját története vagy emléke, ami valahol biztos kapcsolódik ehhez az ételhez.  Édesanyánk, nagyanyánk húslevese végigkísérte gyerekkorunkat. Kamaszkorunkban vigasztalt a családi asztalnál, és most felnőtt korunkban is nagyon szeretjük.  Kisgyermekeink első étele volt, benne a sok zöldséggel. 

A mai napig nagy családi ebédek első fogása. Sok zöldséggel készítem, karaj (vagy ahogy nálunk mondják karmenádli) csontból, vagy csirkéből, ritkábban marhacsontból vagy húsból. Nagyon szeretem a csontban megfőtt velőt a ropogós pirítós kenyéren. Régebben nagy hagyománya volt, hogy a levesben főtt húst, külön, második fogásként ették, kenyérrel, tormával, paradicsomszósszal. Levesbetétként sok minden szóba jöhet, ahány ház, annyi szokás. Van, aki a cérnametéltre esküszik, de az apró csigatészta, reszeltke vagy grízgaluska is kitűnően harmonizál benne. Zöldségek nagyon sok fajtája kerülhet bele, kinek-kinek saját ízlése szerint: vöröshagyma, sárgarépa, fehérrépa a petrezselyemzöldjével együtt, zeller, karalábé, kelkáposzta, kelbimbó, zöldborsó, karfiol, burgonya. A fűszerezése igen egyszerű, hiszen napjainkban már az elkészített ételízesítők tucatja áll mindenki rendelkezésére. Sokan használnak különböző leveskockákat is. Megoszlanak a vélemények, hogy a lassú tűzön sokáig rotyogó levest le kell-e habozni, vagy sem. Én le szoktam szedni a habot, hiszen akkor lesz szép tiszta a leves, nem lesz zavaros. A hab valójában a húsból kicsapódott fehérje, így nem vesznek ezzel oda nagyon fontos alkotóelemek vagy ízek. A gyönyörű aranysárga leves akkor a legszebb, ha szép régi levesestálba tesszük az asztalra. Egészen különleges hangulata van, ha egy családtagtól örökölt levesestálból szedjük a vasárnapi húslevest a tányérunkba, aki évekkel ezelőtt még velünk ült egy asztalnál a nagy családi ebédek alkalmával. Így mindig velünk marad az emléke, és valljuk be, úgy gondoljuk, hogy azt a húslevest, amit ő főzött, mi sose fogjuk tudni felülmúlni.

Biztos sokaknak eszében jut egy tányér finom húsleves, ami segített a másnaposságuk átvészelésében, meggyógyított egy csúnya megfázást, beforrasztott, egy jó beszélgetés mellett, egy megsebzett lelket. 
Kellemes nosztalgiázást kívánok!

A képek a szerző felvételei.

The post Húsleves, az otthon nosztalgikus íze appeared first on Reflex24.

Az almához jól illik a fahéj, ezért ez is kihagyhatatlan az almás pitéből. Az almás töltelék készülhet bármilyen fajta almából, fahéjjal vagy fahéj nélkül, sőt, van ahol még darált dió is kerül az töltelékbe. A tengerentúli piték általában kör alakú formában készülnek, de vidékünkön a hagyományos nagy tepsibe sütött változat az elterjedtebb, ahogy még nagyanyáink is készítették. Tetejét hol rácsozottan, hol csak egyszerűen teljes tésztából készítik, és megszórják porcukorral. Én is egy nagy tepsivel készítettem, Gréta lányom egyik kedvence, ezért mindig gyorsan elfogy.

A tészta hozzávalói: ½ kg simaliszt, 1 csomag sütőpor, 1 kiskanál só, 15 dkg porcukor, 1 egész tojás és 2 tojássárgája, 125 dkg vaj és kb. 1 deci tej vagy tejszín.

A töltelékhez 1,5 kg almát lereszelünk, tetszés szerint fahéjjal, cukorral ízesítjük.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és egy fél órára fóliába csomagolva a hűtőszekrénybe tesszük. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, és a levét kicsavarjuk. Ezt nagyon szeretik meginni a gyerekek, ez valóban 100 %-os almalé. A reszelt almát tetszés szerinti mennyiségű cukorral és fahéjjal összekeverjük. A tésztát kivéve a hűtőből két részre osztjuk. Lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk a tepsi méretére a tésztát. A nyújtófára feltekerve ügyesen beletesszük a tepsi aljába. Erre jöhet az almatöltelék, amit arányosan eloszlatunk a tésztán. Kinyújtjuk a tészta másik felét, amivel betakarjuk az almát, vagyis a tetejére tesszük. A széleit kicsit az ujjunkkal összenyomkodjuk, a tetejét jó alaposan megszurkáljuk villával, hogy kijöhessen a felesleges gőz és ne púposodjon fel a pite teteje. 180 fokon megsütjük. Akkor jó, ha már szép aranybarna a teteje.

Ha kihűlt, felszeleteljük és megszórjuk a tetejét porcukorral.
Jó étvágyat kívánok!

A képek a szerző felvételei.

The post Almás pite, (nem csak) az őszi kedvenc appeared first on Reflex24.

A sült kacsát régi hagyományos módon egy nagy fazékban sütöm meg sok zsírban. A húst megtisztítom az esetlegesen rajta maradt tokoktól, a bőrét kockásra bevagdosom. A zsírt 1 kg felkockázott kacsahájból és 0,5 kg felkockázott húsos hájból (ebből lesz a kacsatöpörtyű) nyerem ki. Először a hájat teszem oda sütni, és mikor már elegendő zsírt engedett ki, akkor teszem bele a kacsacombokat és a mellet. 1 dl vizet is öntök hozzá. Nagyon puhára sül meg így a kacsa, de lassú tűzön, türelmesen kell sütni. Mivel a tetején a bőr csak úgy finom, ha ropogós, előmelegített sütőben, tepsire rakva megpirítom a tetején a kockára bevagdosott bőrt is. Ez már tényleg csak 5 perc. A zsírból kiszűröm a töpörtyűt, ami az egyik legfinomabb ínyencség. Közeben elkészülhet a köretnek szánt ludaskása is.

A ludaskása hozzávalói: 0,5 kg rizs, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 marék zöldborsó, só, vegeta, 2 libanyak (lehet kacsa is) és liba- vagy kacsaaprólék tetszés szerint.

A ludaskását én kuktában készítem, mert így sokkal hamarább elkészül. A 0,5 kg rizst egy tálba teszem, és folyó víz alatt kimosom, amíg már nem fehér színű víz folyik le róla. A libanyakakat és az aprólékot az edénybe teszem, hozzáadok egy fél kiskanál sót és egy kiskanál ételízesítőt (vegeta). Beleteszem az apróra vágott sárgarépát, fehérrépát és a borsót. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje a belevalókat. Kuktában forrás után már csak 5-8 percig főzöm, hagyományos edénybe 30 perc alatt minden puhára fő. Ekkor beleteszem a rizst, és egy leveseskanál kacsa – vagy libazsírt. Ettől jó pergős lesz a rizs, nem fog összetapadni. Ha túl kevés lenne a víz, picit önthetünk hozzá, de csak annyit, hogy éppen ellepje a rizsünket. Amire a vizet lassú tűzön magába szívja a rizs, meg is puhul, és el is készül a ludaskása. Én leszedem a nyakakról a bőrt, így rakom vissza a rizsbe, kényelmesebben fogyasztható.

Nem hiányozhat a kacsasült mellől a ludaskása mellett a knédli, a laksa és a dínsztelt káposzta sem.

Kellemes sütést-főzést és jó étvágyat kívánok! Utána ne mérjék meg a koleszterinszintjüket!

A képek a szerző felvételei.

The post Márton-napi kacsasült ludaskásával appeared first on Reflex24.

Először mindenképpen készítsük el az ragunkat.

Hozzávalók: ½ kg csirkemell, 1 nagy fej vöröshagyma, olaj vagy zsír, (fagyasztott, konzerv vagy szezonban akár friss) zöldborsó, kukorica, sárgarépa, paradicsomsűrítmény vagy ketchup, só bors, pirospaprika.

Elkészítés: Felkockázzuk a hagymát, a csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. A zsiradékon a hagymát üvegesre pirítjuk majd ezen a csirkemellcsíkokat fehéredésig forgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, jöhet rá a pirospaprika is. Erre kerülnek rá a zöldségek. Ha a zöldségünk fagyasztott, érdemes előtte kicsit előfőzni. Jól összeforgatjuk a hússal, majd hozzáadjuk a kb. 2-3 evőkanál ketchup-ot, vagy paradicsomsűrítményt. Jól összekeverjük majd kevés vízzel felöntjük. Mindössze fél óra alatt puhára főzzük. Ha közben túlságosan sűrűsödne, felöntjük még kevés vízzel, ha túl híg ketchup-pal sűrítjük.

Amíg fő a ragu, elkészítjük a burgonyalepényeket. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, amik a következők:

4-5 db nyersen megreszelt burgonya, só, bors, őrölt szerecsendió, 1 db. reszelt vöröshagyma, egy késhegynyi fokhagymapor, 2-3 tojás (függ a burgonya méretétől), liszt és tej.

A liszt és tej mennyiségét úgy kell felváltva adagolni a többi hozzávalóhoz, hogy palacsintatészta állagú legyen a nyers keverékünk. Serpenyőben, egy kicsi zsíron vagy olajon, hasonlóan a palacsintához, lepényeket sütünk, csak azért valamivel vastagabb legyen, mint a hagyományos palacsinta.

A burgonyalepényt tegyük egy tányérra, a felébe töltsük az elkészült csirkés-zöldséges raguból, és a lepény másik oldalát hajtsuk rá. Reszelt sajttal megszórva, igazán különleges ebéd kerülhet az asztalunkra.

Kellemes főzést kívánok!

The post Zöldséges csirkemell burgonyalepényben appeared first on Reflex24.

Amikor belépek a takaros udvarba, kellemes hangulat fogad: piros-fehér-zöld muskátli az ablakokban, fekete cica kukucskál, Eper kutyus vakkantása jelzi, hogy megjöttem. Igazi megnyugtató falusi hangulat.

Finom musttal, hájas pogácsával kínálnak a háziak, szívből jövő kedvességgel fogadnak.

A konyhában a falon ott lóg a Házi Áldás, a Szózat és a Székely Himnusz: tudom, jó helyen vagyok. Kiderül, az elmúlt napokban szüreteltek, így kicsit megkésve sütjük majd a kalácsot, de így legalább mindenre lesz idő. Egy kis mesélésre is a régi időkről.

Marika nénitől megtudtuk, hogy

“régen a szüretkor sokféle étel készült a dolgos szüretelők és a rokonságból, faluból érkező segítők számára. A szüreti ebédből nem hiányozhatott a kacsából készült húsleves, a sült kacsa ludaskásával, káposztával, valamint a köménymagos, zsíros csavart sós. A sok sós étel mellé szüreti mákos és diós kalácsot sütöttek a gazdasszonyok.”

Élmény a megkészített régi vajlingok, darálók, tejeskandli, zsírosbödön között készülődni a sütéshez. Öröm ezeket a régi edényeket, tálakat használni, amiken rajta van a régi idők szüreti nyüzsgésének hangulata.

Hogy még jobban megidézzük a kor szellemét, népviseletbe öltözve készítettük el a kalácsot. Kiderül, hogy a jó öreg masina is ott van még a nyári konyhában, és működik is, így megegyezünk, hogy abban sütjük meg a kalácsot. Amit csak tudunk hagyományos eszközökkel és hozzávalókkal készítünk.

Marika néninek a konyhai kis polcán régi kancsócskáinak gyűjteményére nézve is csak a régi idők hangulata erősödik fel.  A jelenleg gyümölcsöstálként szolgáló egykori levesestálnak is külön története van, amit Marika néni büszkén mesél:

„A régi lakodalmakban, amelyekbe még nagyon sok vendég volt hivatalos, a falu apraja-nagyja adta kölcsön a tálakat, edényeket, tányérokat, hogy legyen elég a lakodalmi asztalokon. Hogy mindenkihez visszakerüljön a sajátja a lagzi után, az aljára ráírták a nevük kezdőbetűit, hogy tudják, ki adta kölcsön. A tálat megfordítva az alján láthatjuk a HI monogramot, amelyek Hagony István, apósom nevének kezdőbetűi., az évszám 1936. Nem egy mai darab, nagyon vigyázok rá.” 

Az estébe nyúló délutánt a sütés hangulata lengte be, sok régi történetet megismerve. Azt az egyet sajnálom, hogy a megsült kalács illatát nem tudom ilyen formában megmutatni. De ha elkészítik, teljes lesz az élmény, íz és illat terén is.  Lássuk, hogyan készül ez a finom kalács, és utazzunk vissza készítése által a régi idők szüreti hangulatába.

Hozzávalók:
A tésztához   
100 dkg simaliszt
2 db tojás
5 dkg élesztő
3 dl tej
20 dkg porcukor
20 dkg zsír
fél citrom reszelt héja
1 csipet só
A mákos töltelékhez
1 nagy bögre darált mák (darált)
1 nagy bögre kristálycukor
2 dl tej
A diós töltelékhez
1 nagy bögre dió (darált)
1 nagy bögre kristálycukor
fél citrom reszelt héja
2 dl tej
A kenéshez
1 db tojás

Elkészítése:

A 1 dl tejbe felfuttatjuk az élesztőt egy kis cukorral, addig a lisztet leszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a csipet sót, zsírt, cukrot, a két tojást és a reszelt citromhéjat. Amikor felfutott a tejbe az élesztő, hozzáadjuk a tálban előkészített hozzávalókhoz, és a maradék tejjel bedagasztjuk.  Akkor jó, amikor szépen elválik az edény falától. Körülbelül egy órán át kelesztjük. Addig megcsináljuk a töltelékeket. A bögre mákot és a cukrot összekeverjük és ráöntjük a meleg tejet.

”Azért kell megmelegíteni a tejet, hogy a kristálycukor is elolvadjon”

– tudtuk meg Marika nénitől.

Ugyanígy járunk el a diós töltelék elkészítésénél is, csak abba belekeverjük a reszelt citromhéjat is. Amikor a tésztának való megkelt, két részre osztjuk, kinyújtjuk, és a tészta egyik felébe beletöltjük a mákos, a másikba a diós tölteléket. A tészta rövid széleit behajtjuk és feltekerjük. Zsírral kikent, liszttel kiszórt tepsibe rakjuk a nyers kalácsokat és jól megszurkáljuk, majd tojással lekenjük a tetejét. 40-45 percig sütjük 180 fokon, míg szép aranybarnára nem sül a teteje. Kihűlve szeleteljük, de azt úgysem bírjuk kivárni.

Köszönjük szépen a receptet Marika néninek! Kellemes sütést mindenkinek!

The post Így készül az egegi szüreti kalács (+fotógaléria) appeared first on Reflex24.

Hozzávalók:
1 db nagy sütőtök,
2 dl tejszín,
1 db húsleveskocka,
1,5 liter víz,
1 db vöröshagyma,
só,
bors,
szerecsendió,
olaj.

Elkészítése:
Sokan úgy készítik a levest, hogy előtte megsütik a tököt, és már a megsült húsát használják fel. Azonban, ha a fagy már „megcsípte” a sütőtökünket, úgy is nagyon finom édeskés ízvilágot kapunk, akkor is, ha nem sütjük meg a tököt. A hagymát kockára vágjuk, a tököt meghámozzuk, kimagozzuk és a húsát felkockázzuk. Az olajon a hagymát kicsit megdínszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott tököt. Pár percig kevergetve sütjük, aztán ízesítjük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval. Az igazán ínyencek kevés gyömbért is reszelhetnek bele. Felöntjük vízzel, és belemorzsoljuk a leveskockát. Fedő alatt főzzük kb. 20-25 percig, Ha megpuhult a tök, botmixerrel pépesítjük. Ekkor hozzáönthetjük a tejszínt. Összekeverjük, és hagyjuk egyet rottyanni. (De ne hagyjuk túl soká, ha elkezd forrni, le is vehetjük.) Pirított kenyérkockával vagy tökmaggal, egy kis reszelt sajttal ízesítve nagyon finom és tartalmas krémlevest kapunk.

Amellett, hogy a hideg őszi napokon kellemesen felmelegíti, különleges ízével magával is ragadja a fogyasztóját. Aki elkészíti, garantáltan nem fog csalódni.

The post Egy őszi sláger: a sütőtökkrémleves appeared first on Reflex24.

Hozzávalók: 3 db nagyobb tojás, só, őrölt feketebors, 125 dkg vaj, egy kiskanál tejföl.

Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük. A héjától megszabadított tojásokat egy tálban villa segítségével összetörjük. Hozzáadjuk a puha vajat, és jól összedolgozzuk. Ha vajunk nem elég puha, egy pár másodperces mikrózással rásegíthetünk erre. Belekeverjük a kiskanál tejfölt és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Pár percig hagyjuk állni, addig felvághatjuk a péksüteményeket, amire majd rákerül a tojáskrémünk. Tavasztól őszig friss zöldséggel (retek, paprika, paradicsom, uborka) télen fekete olívabogyóval fogyasztva tartalmasat reggelizhet a család egy jó tea vagy kávé kíséretében.

Mindenkinek kellemes beszélgetést kívánok a reggeli közben családja körében!

The post Reggelizzünk együtt legalább vasárnap! appeared first on Reflex24.

Ennek a süteménynek egy másik pozitív oldala, hogy könnyen elkészül, így akár a kisebb gyermekeinket is bevonvhatjuk a konyhai teendőkbe, megismerve a sütés-főzés örömeit. Meg kell tanítanunk nekik, hogy a főzés és sütés azon kívül, hogy étel készül a családnak, azért is hasznos, mert egy közös tevékenységet nyújt a családtagok részére. A gyermekek tanulhatnak, beszélgethetnek édesanyjukkal, nagymamájukkal. A felnőtt generáció pedig átadhatja a tudását a következő, felcseperedő nemzedéknek. Megtanítja nekik, hogy aki az ételt készíti, beleadja szíve minden szeretetét is. Ilyen közös élmények maradandó emlékeket nyújtanak, és összetartják a családot, megőrzik a családi tűzhely melegét.

A süti hozzávalói:

3 csésze liszt,
1,5 csésze cukor,
1 csésze langyos tej,
1 csomag vaníliás cukor,
1 csomag sütőpor,
1 csésze olaj,
2 egész tojás.

Elkészítése: A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük (liszt, cukor, vaníliás cukor, sütőpor), majd folyamatosan hozzákeverjük a folyékony hozzávalókat (tej, olaj, tojások) is. A nyers keveréket kikent, kilisztezett (vagy sütőpapírral bevont) tepsibe öntjük. A tetejére ”beledobáljuk” a gyümölcsöket. Nálunk a gyerekeknek mindig ki kell hagyni sima tésztát is.  180 fokon sütjük, míg a teteje aranyszínű nem lesz. A tetejére, ha meghűlt, porcukrot szórunk.

Kellemes együtt eltöltött perceket kívánok a konyhában!

The post „Beledobálós” sütemény appeared first on Reflex24.

Hozzávalók (2 fő részére):
Olivaolajban érlelt szárított paradicsom, 10-15 db mérettől és ízléstől függően
Paradicsomos pesztó, 2 evőkanál
1 db kisebb csilipaprika, ízléstől függően
2 gerezd foghagyma
Csipetnyi só
Csipetnyi bors
Kis csokor petrezselyem zöld
Parmezán
Jó minőségű, extra szűz olívaolaj
200g spagetti tészta

Munkamenet:

Odatesszük a tésztához a főzővizet, minden esetben sózzuk. A forrásban lévő vízbe belehelyezzük a kívánt tésztamennyiséget. Amíg megfő, elkészítjük a szószunkat. 2 evőkanál olívaolajat teszünk a serpenyőbe, belehelyezzük a felcsíkozott szárított paradicsomot, picit megpirítjuk, aztán hozzáadjuk az apróra vágott foghagymát és csilipaprikát.

1-2 percig még hagyjuk összeérni az ízeket, közben rázogatjuk a serpenyőt. Ezután hozzáadjuk a paradicsomos pesztót és a tészta főzővizéből egy keveset – pont annyit, hogy a pesztóval, és a többi alapanyaggal együtt egy krémes állagot kapjunk. Addigra kellemes al dente, azaz fogkemény állagú a tésztánk, amit a fazékból egyenesen átszedünk a serpenyőbe. Főzővizet adunk hozzá, és alacsony tűzön tökéletesre főzzük a spaghettinket. Közben tetszés szerint sózzuk, borsozzuk és rendszeresen megrázzuk a serpenyőt, így helyettesítve a kevergetést. 1-2 perc után hozzáadjuk az apróra vágott kis csokornyi friss petrezselyem zöldet, és az egy evőkanálnyi frissen reszelt parmezánt.

Ha valaki legalább annyira szereti a parmezánt, mint én, akkor nyugodtan szórjon még, tetszés szerint. Miután minden alapanyag a helyére, vagyis a serpenyőbe került, egy utolsó percig hagyjuk az ételünk alkotóelemeit harmonikus egységgé válni rendszeres serpenyőmozgatás mellett.

Ezek után vegyük le a tűzről és tálalhatjuk is. Díszítésképpen az egyes alkotóelemeket nyugodtan használhatjuk. Végezetül finoman meglocsoljuk jófajta olívaolajjal.

Buon appetito a tutti!

Jó étvágyat mindenkinek!

The post Máté Patrik: Paradicsompesztós spagetti napszárította paradicsomcsíkokkal és parmezánforgáccsal appeared first on Reflex24.