Először mindenképpen készítsük el az ragunkat.

Hozzávalók: ½ kg csirkemell, 1 nagy fej vöröshagyma, olaj vagy zsír, (fagyasztott, konzerv vagy szezonban akár friss) zöldborsó, kukorica, sárgarépa, paradicsomsűrítmény vagy ketchup, só bors, pirospaprika.

Elkészítés: Felkockázzuk a hagymát, a csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. A zsiradékon a hagymát üvegesre pirítjuk majd ezen a csirkemellcsíkokat fehéredésig forgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, jöhet rá a pirospaprika is. Erre kerülnek rá a zöldségek. Ha a zöldségünk fagyasztott, érdemes előtte kicsit előfőzni. Jól összeforgatjuk a hússal, majd hozzáadjuk a kb. 2-3 evőkanál ketchup-ot, vagy paradicsomsűrítményt. Jól összekeverjük majd kevés vízzel felöntjük. Mindössze fél óra alatt puhára főzzük. Ha közben túlságosan sűrűsödne, felöntjük még kevés vízzel, ha túl híg ketchup-pal sűrítjük.

Amíg fő a ragu, elkészítjük a burgonyalepényeket. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, amik a következők:

4-5 db nyersen megreszelt burgonya, só, bors, őrölt szerecsendió, 1 db. reszelt vöröshagyma, egy késhegynyi fokhagymapor, 2-3 tojás (függ a burgonya méretétől), liszt és tej.

A liszt és tej mennyiségét úgy kell felváltva adagolni a többi hozzávalóhoz, hogy palacsintatészta állagú legyen a nyers keverékünk. Serpenyőben, egy kicsi zsíron vagy olajon, hasonlóan a palacsintához, lepényeket sütünk, csak azért valamivel vastagabb legyen, mint a hagyományos palacsinta.

A burgonyalepényt tegyük egy tányérra, a felébe töltsük az elkészült csirkés-zöldséges raguból, és a lepény másik oldalát hajtsuk rá. Reszelt sajttal megszórva, igazán különleges ebéd kerülhet az asztalunkra.

Kellemes főzést kívánok!

The post Zöldséges csirkemell burgonyalepényben appeared first on Reflex24.

Hozzávalók:
1 db nagy sütőtök,
2 dl tejszín,
1 db húsleveskocka,
1,5 liter víz,
1 db vöröshagyma,
só,
bors,
szerecsendió,
olaj.

Elkészítése:
Sokan úgy készítik a levest, hogy előtte megsütik a tököt, és már a megsült húsát használják fel. Azonban, ha a fagy már „megcsípte” a sütőtökünket, úgy is nagyon finom édeskés ízvilágot kapunk, akkor is, ha nem sütjük meg a tököt. A hagymát kockára vágjuk, a tököt meghámozzuk, kimagozzuk és a húsát felkockázzuk. Az olajon a hagymát kicsit megdínszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott tököt. Pár percig kevergetve sütjük, aztán ízesítjük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval. Az igazán ínyencek kevés gyömbért is reszelhetnek bele. Felöntjük vízzel, és belemorzsoljuk a leveskockát. Fedő alatt főzzük kb. 20-25 percig, Ha megpuhult a tök, botmixerrel pépesítjük. Ekkor hozzáönthetjük a tejszínt. Összekeverjük, és hagyjuk egyet rottyanni. (De ne hagyjuk túl soká, ha elkezd forrni, le is vehetjük.) Pirított kenyérkockával vagy tökmaggal, egy kis reszelt sajttal ízesítve nagyon finom és tartalmas krémlevest kapunk.

Amellett, hogy a hideg őszi napokon kellemesen felmelegíti, különleges ízével magával is ragadja a fogyasztóját. Aki elkészíti, garantáltan nem fog csalódni.

The post Egy őszi sláger: a sütőtökkrémleves appeared first on Reflex24.

Hozzávalók: 3 db nagyobb tojás, só, őrölt feketebors, 125 dkg vaj, egy kiskanál tejföl.

Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük. A héjától megszabadított tojásokat egy tálban villa segítségével összetörjük. Hozzáadjuk a puha vajat, és jól összedolgozzuk. Ha vajunk nem elég puha, egy pár másodperces mikrózással rásegíthetünk erre. Belekeverjük a kiskanál tejfölt és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Pár percig hagyjuk állni, addig felvághatjuk a péksüteményeket, amire majd rákerül a tojáskrémünk. Tavasztól őszig friss zöldséggel (retek, paprika, paradicsom, uborka) télen fekete olívabogyóval fogyasztva tartalmasat reggelizhet a család egy jó tea vagy kávé kíséretében.

Mindenkinek kellemes beszélgetést kívánok a reggeli közben családja körében!

The post Reggelizzünk együtt legalább vasárnap! appeared first on Reflex24.

Ennek a süteménynek egy másik pozitív oldala, hogy könnyen elkészül, így akár a kisebb gyermekeinket is bevonvhatjuk a konyhai teendőkbe, megismerve a sütés-főzés örömeit. Meg kell tanítanunk nekik, hogy a főzés és sütés azon kívül, hogy étel készül a családnak, azért is hasznos, mert egy közös tevékenységet nyújt a családtagok részére. A gyermekek tanulhatnak, beszélgethetnek édesanyjukkal, nagymamájukkal. A felnőtt generáció pedig átadhatja a tudását a következő, felcseperedő nemzedéknek. Megtanítja nekik, hogy aki az ételt készíti, beleadja szíve minden szeretetét is. Ilyen közös élmények maradandó emlékeket nyújtanak, és összetartják a családot, megőrzik a családi tűzhely melegét.

A süti hozzávalói:

3 csésze liszt,
1,5 csésze cukor,
1 csésze langyos tej,
1 csomag vaníliás cukor,
1 csomag sütőpor,
1 csésze olaj,
2 egész tojás.

Elkészítése: A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük (liszt, cukor, vaníliás cukor, sütőpor), majd folyamatosan hozzákeverjük a folyékony hozzávalókat (tej, olaj, tojások) is. A nyers keveréket kikent, kilisztezett (vagy sütőpapírral bevont) tepsibe öntjük. A tetejére ”beledobáljuk” a gyümölcsöket. Nálunk a gyerekeknek mindig ki kell hagyni sima tésztát is.  180 fokon sütjük, míg a teteje aranyszínű nem lesz. A tetejére, ha meghűlt, porcukrot szórunk.

Kellemes együtt eltöltött perceket kívánok a konyhában!

The post „Beledobálós” sütemény appeared first on Reflex24.

Hozzávalók (2 fő részére):
Olivaolajban érlelt szárított paradicsom, 10-15 db mérettől és ízléstől függően
Paradicsomos pesztó, 2 evőkanál
1 db kisebb csilipaprika, ízléstől függően
2 gerezd foghagyma
Csipetnyi só
Csipetnyi bors
Kis csokor petrezselyem zöld
Parmezán
Jó minőségű, extra szűz olívaolaj
200g spagetti tészta

Munkamenet:

Odatesszük a tésztához a főzővizet, minden esetben sózzuk. A forrásban lévő vízbe belehelyezzük a kívánt tésztamennyiséget. Amíg megfő, elkészítjük a szószunkat. 2 evőkanál olívaolajat teszünk a serpenyőbe, belehelyezzük a felcsíkozott szárított paradicsomot, picit megpirítjuk, aztán hozzáadjuk az apróra vágott foghagymát és csilipaprikát.

1-2 percig még hagyjuk összeérni az ízeket, közben rázogatjuk a serpenyőt. Ezután hozzáadjuk a paradicsomos pesztót és a tészta főzővizéből egy keveset – pont annyit, hogy a pesztóval, és a többi alapanyaggal együtt egy krémes állagot kapjunk. Addigra kellemes al dente, azaz fogkemény állagú a tésztánk, amit a fazékból egyenesen átszedünk a serpenyőbe. Főzővizet adunk hozzá, és alacsony tűzön tökéletesre főzzük a spaghettinket. Közben tetszés szerint sózzuk, borsozzuk és rendszeresen megrázzuk a serpenyőt, így helyettesítve a kevergetést. 1-2 perc után hozzáadjuk az apróra vágott kis csokornyi friss petrezselyem zöldet, és az egy evőkanálnyi frissen reszelt parmezánt.

Ha valaki legalább annyira szereti a parmezánt, mint én, akkor nyugodtan szórjon még, tetszés szerint. Miután minden alapanyag a helyére, vagyis a serpenyőbe került, egy utolsó percig hagyjuk az ételünk alkotóelemeit harmonikus egységgé válni rendszeres serpenyőmozgatás mellett.

Ezek után vegyük le a tűzről és tálalhatjuk is. Díszítésképpen az egyes alkotóelemeket nyugodtan használhatjuk. Végezetül finoman meglocsoljuk jófajta olívaolajjal.

Buon appetito a tutti!

Jó étvágyat mindenkinek!

The post Máté Patrik: Paradicsompesztós spagetti napszárította paradicsomcsíkokkal és parmezánforgáccsal appeared first on Reflex24.

Prágában a sógornőmnél vendégeskedve ettünk először ilyet, és azóta gyakran csinálom én is. Elkészítése egyszerű, bármilyen körettel harmonizál, mi legjobban krumplipürével és kompóttal szeretjük. Leggyakrabban a csirke combjának alsó feléből készítem, mert számunkra ez a legízletesebb, de készíthető más részéből is. A vaj pedig különleges ízt ad a sült húsnak, kakukkfűvel vagy rozmaringgal fűszerezve igazán ínyencségnek számít. Ráadásul a pénztárcánkat sem terheli meg túlságosan, hiszen viszonylag kevés hozzávalóból készül.

Hozzávalók: 6-8 db alsó csirkecomb, liszt, 3 tojás, zsemlemorzsa (prézli), só, egy egész vaj (250 g).

Elkészítése: Mivel mi nem szeretjük a bőrét, mert az a panír alatt puha marad, így a combokat egy tálba teszem, és egy liter forrásban lévő vízzel leforrázom. Így hagyom, míg annyira ki nem hűlt a víz, hogy már bele tudok nyúlni. Ekkor az „összekapott” bőrt eltávolítom a húsról. Azért is jó a forrázás, mert könnyebben át fog sülni a husink, és nem marad a csontnál véres vagy nyers. A combokat ezután besózom, és a hagyományos módon bepanírozom (liszt, tojás, prézli). A bepanírozott csirkecombokat egy vastag szelet vajra helyezem a sütőedénybe (tepsibe), majd minden comb tetejére is teszek egy vékony szelet vajat. 

Egy nagyon pici 0,5-1 dl vizet önthetünk a tepsibe sütés előtt, de ha elegendő vajat használunk, akkor nem szükséges. 180 fokos előmelegített sütőben szép aranybarnára sütöm kb. 50 perc alatt. A csirkecombokra ráolvadt vajszeletek sütés közben teljesen beleivódnak a húsba, nagyon puhára sütve azt, de a panír ropogóssága megmarad.

Egészségesebb, mint a sok olajban kisütött változata. Kellemes konyhában eltöltött perceket kívánok!

The post Ropogós vajas csirkecombok appeared first on Reflex24.

A kezdő, fiatal háziasszonyoknak is csak javasolni tudom, hogy próbálják ki, mivel nem igényel túl nagy szakértelmet az elkészítése. Íme, a recept:

Hozzávalók:

A tésztához:
20 dkg kristálycukor
4 tojás
20 dkg félgrízes liszt
1 csomag sütőpor
1 dl tej
1 dl olaj

A krémhez:
2-3 pohár tejföl
2 csomag vaníliás cukor

A „napsugár” zseléhez:
8 dl víz
10 dkg narancs ízű italpor
12 dkg kristálycukor
2 csomag „Zlatý klas” krémpor

Tetszés szerint friss vagy konzerv gyümölcs kicsi kockákra vágva. Utoljára konzerv ananásszal készítettem.

Munkamenet:

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a kristálycukorral habosra keverjük. A sütőport a lisztbe vegyítjük. A lisztes keveréket, a tejet, valamint az olajat felváltva adagolva keverjük a kikevert masszához. A tojások fehérjét felverjük, majd kis adagokban szintén hozzákeverjük, ettől lesz pillekönnyű a tésztánk.  A nyers tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és szép aranyszínűre sütjük. A krém elkészítése nagyon egyszerű: a tejfölbe belekeverjük a 2 csomag vaníliás cukrot, és felhasználásig hűtőbe tesszük. A „napsugár” zseléhez a 8 dl vízben az italport, a kristálycukrot és a 2 csomag „Zlatý klas”-t megfőzzük. A megsült, kihűlt tésztára rásimítjuk a tejfölös krémet. A tejfölre rakhatjuk rá a gyümölcsöt, és erre öntjük félig melegen a narancszselét.  Egy-két óra alatt a hűtőszekrényben hagyjuk jól kihűlni, összeérni. Forró nyári napokon nagyon könnyű, hűsítő desszert.

Kellemes „konyhatündérkedést” mindenkinek!

The post Nyári szelet – a sütibe zárt napsugár appeared first on Reflex24.

Vendégváróként, akár hidegen felszeletelve is kínálható, ha aszalt szilvával és szalonnával vagy csirkemájjal töltjük meg a csirkehúst. 

A „zsebes” csirkemellhez természetesen szükségünk van csirkemellre, kemény sajtra (ízlés szerint), gombára (ez lehet friss vagy konzerv is), sóra, feketeborsra, vajra vagy olajra, füstölt szalonnára, kakukkfűre és 1 dl vízre.

Így készítjük: A csirkemellet kb. 2 centiméterenként bevagdossuk. Sózzuk, borsozzuk a húst, a bevagdosott részekbe is kerüljön a fűszerekből. A zsebekbe felváltva belerakjuk a kis szeletre vágott sajtot, illetve gombát. A sütőedény aljára én vajat szeleteltem, de ezt kevés olajjal is lehet helyettesíteni. A vajra ráhelyezzük a töltött csirkemelleket és a tetejére kakukkfüvet szórunk. Nagyon harmonizál a kakukkfű aromája a csirkehússal. A végén egy vékony szelet füstölt szalonnát teszünk a tetejére, amelynek, ha kisül a zsírja, és ráfolyik a mellre, finom szaftos lesz tőle a húsunk. A vizet a sütőedénybe öntjük, így nem szárad ki a hús a folyamatos vízpárolgástól. 180 fokos előmelegített sütőbe készre sütjük.  Bármilyen körettel tálalhatjuk, nyáron elég melléje egy könnyű saláta is.

Kellemes főzést és jó étvágyat kívánok!

The post „Zsebes” csirkemell appeared first on Reflex24.

Am vannak források, amik egy vacsoraversenyre készült levesként emlékeznek vissza a palóclevesre, ahol szintén sikert aratott Gundel főztje. Nem voltam rest, hogy én is kipróbáljam a méltán híres palóclevest, ugyanis kíváncsivá tett, mivel nyűgözte le ez az étel a régi korok emberét.

Megkóstolása után nem is kételkedhettem a nagynevű szakácsdinasztia tagjának szakértelmében és a „Nagy Palóc” kitűnő ízlésében.

A palócleves hozzávalói:

fél kg marha-, bárány- vagy sertéshús (én sertésből készítettem)

1 nagy fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

30-40 dkg zöldbab

2 db burgonya (az eredeti recept szerint nem tettek bele sárgarépát és petrezselymet, de az újabb receptek karikára vágva 1-1 db-ot ajánlanak bele)

10 dkg füstölt szalonna

fűszerek: kömény, babérlevél, pirospaprika, só, kapor

a habaráshoz: 1 evőkanál liszt, 1 pohár tejföl

Én így készítem:

Először hozzávalókat készítem elő: a szalonnát felkockázom, a burgonyát, zöldségeket megpucolom, majd kockára, illetve karikára vágom. A húst is kisebb kockákra vágom, a zöldbabot 2-3 cm nagyságúra szelem fel. A szalonnát odateszem egy lábasban és zsírjára pirítom. A zsíron a hagymát üvegesre pirítom, majd a hús következik, amit „fehéredésig” forgatok, sózom, fokhagymanyomóval belenyomom a fokhagymát, hozzáadom a köményt, majd a tűzről lehúzva rászórom a pirospaprikát. Én hozzátettem mindjárt a burgonyát és a répákat is, mivel a sertéscomb viszonylag gyorsan megpuhul, majdnem egyszerre a zöldségekkel. Ezután kerül bele a kapor, a babérlevél és a petrezselyemzöld is.  Felöntöm vízzel és puhára főzöm a hozzávalókat. Ekkor kerül bele a zöldbab, mivel annak csak pár perc kell, hogy megpuhuljon. A habarást a lisztből és a tejfölből simára keverem, hozzátéve a leves levéből is egy kanállal, majd a forrásban lévő levest behabarom.  Egyet még szükséges forralni rajta és ezzel el is készült a levesünk. Ízlés szerint ecettel vagy citromlével savanyítható.

Ajánlom, hogy próbálják ki ezt a remek, magyaros ételt, aminek az íze olyan, mintha a gulyásleves és a tárkonyos raguleves házasságából született volna!

The post Mikszáth Kálmán kedvence: a palócleves appeared first on Reflex24.

Hozzávalók:

– a húsgolyókhoz: fél kg darálthús, 1 tojás, 1 db vöröshagyma, 1 marék zsemlemorzsa, só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

– a gombamártáshoz: 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej lilahagyma, 2 zöldpaprika, 2 db paradicsom, 50 dkg gomba, petrezselyemzöld ízlés szerint, 3 evőkanál paradicsomsűrítmény vagy ketchup, 2 dl tejföl vagy tejszín, só, fűszerpaprika, őrölt bors, 2.5 dl víz.

Elkészítés:

Először elkészítjük a húsgolyókat. A darált húst befűszerezzük a sóval, borssal, paprikával és az őrölt köménnyel, majd belereszeljük a vöröshagymát.

Hozzáadjuk a tojást és a marék prézlit, majd golyókat formázunk belőle. Előnyösebb, ha kicsike golyókat készítünk, mert gyorsabban megfő, és kiadósabb is az étel.

A szafthoz a felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk, erre jöhet a felkockázott hagyma, amit üvegesre pirítunk. Ezt követően hozzáadjuk a felvágott paprikát és paradicsomot. Ezeket kissé megfonnyasztjuk, aztán hozzáadjuk a gombát is, amit szintén pirítunk.

Közben hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet. Ezután adhatjuk hozzá a sót és a fűszereket, majd a paradicsomsűrítményt vagy a ketchupot. Ha paradicsomsűrítményt használunk, vigyázzunk, hogy nehogy túl savanyú legyen tőle az ételünk. Kóstoljuk, és ha szükséges, adjunk hozzá egy-két teáskanál cukrot. Ezután felöntjük vízzel és belerakjuk az előkészített húsgolyókat.

Amennyiben nem lepi el őket a víz teljesen, óvatosan fordítsuk meg a főzési idő felénél. Kb. 35-40 perc alatt biztos megfőnek a húsgolyók., persze ez méretfüggő. Ekkor jöhet a szaftba a tejszín vagy tejföl. Én a tejszínt jobban szeretem használni, mert sokkal lágyabb, krémesebb lesz tőle a mártás. Egyet hagyjuk forrni még, és kész is az ételünk.

Penne tésztával, nokedlival is kitűnően harmonizál.  Próbálják ki, a siker garantált, jó étvágyat!

A képek a szerző felvételei.

The post Betyáros húsgombócok gombás-tejszínes mártással appeared first on Reflex24.