V Želiezovciach, na okraji parkoviska pri Lidli, púta pozornosť žltý food truck. Zvedavé pohľady okamžite zachytia nápis Chef Paré, ktorý však neoznačuje len ďalší fastfoodový stánok – ale skutočné gastronomické dobrodružstvo, ktoré sa zrodilo z inovácií. Za celým projektom stojí János Paré, ktorého príbeh by pokojne zapadol do americkej motivačnej literatúry. Namiesto roadshow po legendárnej Route 66 ho však do malého mesta pri rieke Hron priviedla láska – a keď už tu zakotvil, odhodlal sa k nečakanému kroku.
Pôvodom Budapešťan vlastnoručne prerobil nemeckú dodávku na plnohodnotný food truck. „Technika mi bola vždy blízka. Navrhoval som, montoval, vylepšoval – len elektroinštaláciu a plynové rozvody som zveril odborníkom. Tak vzniklo to, čo dnes vidíte,“ prezrádza v rozhovore pre Zselízi Hírmondó.
Street food v štýle Chef Paré však nie je len ďalší hamburgerový či palacinkový stánok. Jeho základom sú dva vlastné vynálezy: minišišky a minilangoše. Prvé inšpirácie prišli zo Spojených štátov, no János nebol spokojný s kvalitou a chuťou tamojších produktov.
„Nechcel som sa uspokojiť s priemerom, a tak som oslovil potravinárske laboratórium, aby sme vyvinuli surovinu, ktorá bude bez konzervantov, chuťovo výrazná a bez zbytočných É-čok.“
Výsledkom dvojročnej práce a množstva ochutnávok je tajná receptúra, ktorá si už našla svojich fanúšikov aj v Želiezovciach.
Novinkou je aj minilangoš, ktorý podľa majiteľa nemá obdobu:
„Takýto produkt ešte neexistoval – som prvý, kto ponúka langoše v takejto malej veľkosti. Bežný langoš býva veľký, mastný a ťažký. Môj je malý, chrumkavý a ľahko stráviteľný. Výborne sa hodí ako snack k pivu, ale aj ako plnený – kuracím mäsom, hubami, rybami či zeleninou.“
Cesto sa pripravuje z práškového koncentrátu – stačí pridať vodu, netreba ho miesiť, čo šetrí čas aj námahu. Je pripravené na vyprážanie skôr, než sa stihne zohriať olej. Minišišky sa dajú podávať s čokoládou alebo kúskami ovocia.
Hoci je koncentrát zatiaľ dostupný predovšetkým na maďarskom trhu, vynálezca sa netají ambíciou dobyť aj slovenský. Momentálne hľadá obchodných partnerov, ktorí by vedeli zabezpečiť jeho predaj v maloobchodoch – pokojne aj spolu s ručnou formou na minišišky.
Food truck však pre Jánosa nie je cieľ, ale skôr testovacia prevádzka.
„Potreboval som priamu skúsenosť a spätnú väzbu od zákazníkov. Až teraz vidím, ako veľmi to funguje. Kvalita a nápad majú zmysel,“
– hovorí. Žltý stánok sa už objavil na minuloročnom ParkFeste, na Celoslovenskom festivale ľudových remesiel, na gastrofeste v Kamenci, na obecných dňoch v Šalgovciach i v Dvoroch nad Žitavou. Naposledy aj pri sláčikovom koncerte v želiezovskom kaštieli.
„Moja výhoda je, že nie som závislý od dodávateľov – svoj produkt mám plne pod kontrolou. Ťažšie je to po jazykovej a spoločenskej stránke – nehovorím po slovensky a nemám tu také kontakty ako doma. Ale srdce ma priviedlo sem, tu je teraz môj domov,“ – dodáva.
Jeho manželka, Gabriella Paré Csókás, riaditeľka miestnej maďarskej materskej školy, mu vo voľnom čase sama pomáha s obsluhou zákazníkov. Rodinný podnik, ktorý balansuje medzi tradíciou a inováciou.
Žltý food truck teda nie je len o rýchlom občerstvení. Ide o podnikanie, ktoré s lokálnym myslením a európskou kvalitou pretvára svet street foodu – práve tu, na juhu Slovenska. A ak dáme na spätnú väzbu miestnych, Želiezovce sú spokojné a hladné po pokračovaní. Kto vie – možno sa práve odtiaľto vydá do sveta ďalšia gastronomická špecialita, ako kedysi Sacherova torta.
Podľa rozhovoru v Želiezovský spravodajca
Ákos Csonka
Pridám komentár