A tárkony (Artemisia dracunculus) évelő gyógy, illetve fűszernövény. Magyar népies nevei: esztragon, tárkonyüröm, tárkony. Erdélyből került Magyarországra. Régebben nagyon kedvelt, jellegzetesen fűszeres illatú, kissé kesernyésen csípős ízű fűszer. Illóolajának illata az ánizsra emlékeztet.
A tárkonyt széles körben használják a gasztronómiában, de a gyógyászatban is alkalmazzák. Az ókori görögök tárkony rágásával kezelték a fogfájást, mert képes elzsibbasztani a szájat. Az emésztés elősegítésére, enyhe nyugtatóként és szívbetegségek megelőzésére is használták.
A tárkony helyettesítheti a sót azon emberek számára, akiknek magas a vérnyomásuk. További gyógyhatása, hogy segíti az epe termelését a májban, ami segít az emésztésben, és így felgyorsítja a mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből. Amellett, hogy serkenti az emésztést, enyhe nyugtató hatásáról is híres, ezért altatóként is használták. Nyílt sebekre antibakteriális hatása miatt használták.
Ma már elsősorban a konyhában használják, de hőkezelés után is megmarad a gyógyító hatása. Én a tárkonyt az egész család által kedvelt csirkeragulevesben szoktam használni. Lássuk, én hogyan készítem!
Tárkonyos csirkeragu-leves
Hozzávalók: ½ kg csirkemell, 1 fej vöröshagyma, olaj vagy sertészsír, 20 dkg gomba, zöldségek tetszés szerint: sárgarépa, petrezselyem, zöldborsó, kelbimbó, zöldbab, karfiol (ízlés szerint, ki mit szeret), petrezselyemzöld, friss vagy szárított tárkony, só, bors, szerecsendió, pirospaprika, tejszín, ecet.
Elkészítése:
A zsiradékon üvegesre pirítom hagymát, ráteszem a csirkehúst, amit „fehéredésig” pirítok. Utána belerakom a felaprított zöldségeket, majd a gombát is. Ezeket párolom pár percig. Utána sózom, borsozom, szerecsendiót reszelek bele. Azután jöhet rá a petrezselyemzöldje és a tárkony. Végül a pirospaprikával ízesítem és felöntöm vízzel. Addig főzöm, míg meg nem puhul a hús. Végül a sűrű levesbe beleöntöm a tejszínt és egy evőkanál ecetet is tehetünk bele. Ezután még jól összeforralom. Tartalmas, különleges ízvilágú levest kapunk, amit tálaláskor még citromlével savanyíthatunk.
Jó étvágyat!
Gyekiczky Adrienn
Támogass minket!
Támogasd Te is a Garam és az Ipoly mente lapját, a Reflex24-et, hogy a következő hónapokban is eredményesen működhessen tovább a portálunk és a havilapunk!
Támogatom a REflex24-et!
Hozzászólok