Kapor, a sokoldalú gyógy- és fűszernövény - Reflex24

A kapor igen hasznos gyógy- és fűszernövény, mégis keveset tudunk róla. A kapor sokáig csak az emlékezetemben megmaradt gyermekmondókából volt ismerős:

„Odaégetted a rántást, elsóztad a kapormártást!”

Jellegzetes íze miatt ellentmondásos a fogyasztók körében, vagy nagyon szeretik, vagy nagyon nem. Én is a második csoportba tartoztam, míg először meg nem kóstoltam anyósom kapormártását. Azóta is az ő receptje szerint készítem.

(pixabay.com)

Az ókori egyiptomiak, görögök és a rómaiak is kedvelték, mint ételfűszert, a magját pedig az emésztés elősegítésére rágcsálták. A rómaiak számára a kapor az energia és az erő szimbóluma volt. A gladiátorok például a terméséből sajtolt olajjal dörzsölték be testüket a viadalok előtt, hogy titokzatossá és sebezhetetlenné tegyék vele magukat. Ez a szokás mára a parfümgyártók alkalmazásává szelídült: nagyon sok híres parfümház titkos esszenciájának alapanyaga.

A magyar nyelv a kapor szót a szláv nyelvekből vette át. A nyersen fogyasztott kapor értékes antioxidáns, kiváló C-vitamin-forrás. A növény tartalmaz még: A-vitamint, riboflavint, B1-, B2-, B3-, B6-, E-vitamint, valamint folsavat, pektint, kalciumot, vasat, rezet, magnéziumot, káliumot, foszfort, cinket és igen nagy mennyiségű rostot.

Az kapor a Kárpát-medencében jelentős gasztronómiai szerepet tölt be, minden konyhában előszeretettel használják. Lássuk is, hogyan készül a kapormártás, amit legtöbbször térségünkben szintén knédlivel fogyasztanak. Gyakran tálalják sült húsok, fasírt mellé. Hogy mindkettő tökéletes kiegészítője, ezt tapasztalatból mondhatom. Múlt hétvégén sült csülök mellé készítettem, és nagyon harmonikus volt az ízhatás. Csak ajánlani tudom mindenkinek!

Hozzávalók:

1 csokor kapor, só, cukor, ecet, 1 doboz tejszín, két evőkanál liszt.

(fotó: Gyekiczky Adrienn)

Elkészítése:

A kaprot apróra vágom, felteszem egyet forrni, kb. 1,5 -2 liter vízbe egy kávéskanál sóval. Közben elkészítem a simára kevert habarást a lisztből és a tejszínből. Behabarom vele a forrásban lévő ételt, és ízesítem cukorral, ecettel, ízlés szerint. Ha kevés a só, még azt is lehet hozzáadni. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és különleges kiegészítője lehet az ebédünknek.

(fotó: Gyekiczky Adrienn)


Kellemes főzést, jó étvágyat kívánok mindenkinek, aki kipróbálja!

Címkék: ,

Hozzászólok
Olvasta már?
2020.05.19.

Komoly leépítés a Fragicslovnál – 72 ember marad munka nélkül Ipolyságon

2020. május 18-án 72 ember vesztette el az állását a Fragicslov kft. ipolysági székhelyét érintő leépítés során. A…

2020.05.23.

ANKÉT: Hogyan befolyásolja a koronavírus a kistermelők helyzetét? – Válaszol: Jámbor Mónika, Mudrák József és Rocskai Anett

Lassan túl vagyunk a járványhelyzet első hullámán, egyre enyhülnek a korlátozások, de vírus utóhatásai még akkor is sokáig…

2020.05.20.

Akik 24 órára átlépik az országhatárt, formanyomtatványra lesz szükségük

2020. 5. 21-én reggel 7:00 órától lépnek érvénybe a bevezetett szigorú óvintézkedések enyhítései, többek közt a rövid ideig…

2020.05.18.

Tavasz a Garam és az Ipoly mentén IV. – Ipolyviski tavasz

Tavaszi fotógaléria-sorozatunk befejező részét közöljük, Baka Anita remek fotóival. Köszönjük olvasóinknak a felhívásunkra beküldött nagyszerű felvételeket!

Iratkozzon fel hírlevelünkreés küldjük az aktuális REflex lapszámot.

Iratkozzon fel hírlevelünkre

Kérem várjon...

Köszönjük a feliratkozást!

Ipolyság Szlovákia
Legolvasottabb